“焚”で炊飯実験Ｐａｒｔ２

また、“焚”で炊飯をしてみました！



ソロランチメニュー研究開発室としては、「白米の炊飯」について、さまざまな条件で炊飯して、サンプルリングし、それらを基に炊飯のマニュアル化を図ろうという長期研究テーマを設けました！




今回は、炊飯実験Ｐａｒｔ２です！

で、今回は前回の実験で使用したシングルストーブをバーナーヘッドの大きいものに変えてやってみようと思います！



前回使用したコールマンのアウトランダーマイクロストーブです！




今回は、ＳＯＴＯのＳＴ－３００です！




バーナーヘッドの大きさを比較してみましょう！
だいぶ、違います！




“焚”の鍋底とも比較すると。。。



で、実際に乗っけてみると。。。
左が前回のも、右が今回のもの。。。


今回使用するＳＴ－３００だと、鍋底よりも、鍋の側面が熱せられてしまいそうですね。。。

実際に、kaon教授、とーと見習の例もありますから、
今回は丸型ロースターを使って、熱源からの距離をとってみますね

こんな感じで。。。



それでは、ここで、今回の炊飯条件を確認しておきます！

前回同様、

米１合、水も同量の１合、という条件で。。。

米を研いだらすぐにざるで水を切る！

あと、時間の計測は米の給水開始がスタート！

で、
データとしては

１、気温
２、給水時間
３、バーナー点火時間と火加減
４、沸騰した時間とその後の火加減
５、音や、においなど、五感による変化
６、消火時間
７、蒸らし時間（１０分で統一しましょう）
８、炊け上がりの所感
９、その他

　　・
　　・
　　・
それでは、
こちらからどうぞ！
　　↓

１、気温は２０℃です！（室温）


米一合を研いでざるに入れ、水も一合、用意して。。。






それでは、“焚”に米と水を入れて。。。


タイマースタートです！

今回も３０分間、給水させます！


で、この間に、これを紹介しておきます！



先日、スーパーで、レトルトカレーのコーナーで発見しました！

オリエントカレーの激カレー（辛口）です

どんなに、「激」か楽しみです！

今回は炊けたご飯をこのカレーでいただこうと思います


ということで。。。

はい！
２、給水時間は３０分です！


３、バーナー点火時間と火加減
当然、バーナー点火時間はタイマースタートから３０分後！
火加減は、炎が鍋底からはみ出さない程度！
早く沸騰させたいのと、ガスのロスを最小限にしたいというバランスで。。。
ただし、バーナーヘッドが大きいので、加減がいまいちわからず。。。


点火から、３分ほどで沸騰しました！


すかさず、丸型ロースターで、熱源からの距離をとり。。。



４、沸騰した時間とその後の火加減
沸騰した時間はタイマースタートから３２分５８秒です！
丸型ロースターで、距離を取ったので、火加減も再度、調整です。。。
吹きこぼれるか、吹きこぼれないかというあたりをキープできる火加減ですね




ここから慎重に。。。


５、音や、においなど、五感による変化
吹きこぼれがおさまってくるとそろそろです！
白い水蒸気の湯気が止まり、
鍋底の音に注意を払い。。。
ちりちりって鳴り出して。。。
最後は匂いです！これで、最終判断！
炊飯特有の匂いから香ばしいおこげの匂いに変わってきたら。。。
炊き上がり！
ここで、１０秒強火でおこげを作ってもいいですが、今回はしません！



６、消火時間
消火時間はタイマースタートから４０分８秒です！


７、蒸らし時間（１０分で統一しましょう）
タイマースタートから４０分８秒から１０分間蒸らします！


その間に、レトルトカレーを温めないと。。。




あ～。。。あと４分くらいで、ごはんができちゃうんだけどな～
カレー、間に合うかな。。。


おっ！　沸いてる、沸いてる！　　予定どおり







１０分経ちました！
。。。蒸らし完了です！


８、炊け上がりの所感
蓋を開けてみます！
どうですか～！


蟹の穴も出来てますよ～！







それでは、盛り付けます！
ごはんは一度、切るようにかき混ぜて、水分量を均等にすると同時に、余分な水分も飛ばします！
　　↑
これポイントですよ～♪
テストに出ます！

“焚”の中もご覧のとおり、焦げつきもなく、キレイです！



また、金のビッグシェラに盛り付けました
アップで。。。

なかなか、いい感じに炊けました！
つやつや、もちもちです！
おこげも全くなく、銀シャリです！


それでは。。。
「激」の出番です。。。

かけてみました！


なっ、　なんと。。。唐辛子が一本まるまる入ってるし。。。


それでは、ひとくち。。。いただきます


キターーーーーーーーーーー
炎、炎、炎。。。。

後から追いかけてくる辛さです！！！

で、なにげにこんなものが。。。

「激スパイス」？何？。。。箱の中から出てきました。。。


え～い！　かけちゃえ～！

おーーーーーっ！い～香り。。。

で、また、ひとくち。。。。

きたーーーーーーーーーーー

炎。炎。炎。。。。

辛いんで、一合では足りません。。。


で、
冷凍してあったご飯をチン♪して。。。。

カレーにご飯をかけて食べましたとさ。。。　　めでたしめでたし。。。








今回もなかなかいい感じに炊けてしまいました。　で、どうも、“焚”は米一合で水一合ってのがいいようですね
それから、クッカーに対してバーナーヘッドが大きすぎると微妙な火力調節が難しくなるので、バーナーパッドなどで火力を分散させ、なおかつ、熱源からの距離をとるのも有効な方法ということが分かりました。　こんな感じでどうでしょうか？　kaon教授っ！



スノーピーク(snow peak) ソロセット　焚

一合炊くのにちょうどいいですよ！
スミフロン加工でこびりつきません






　　　　　　　　　　　　　　　　☆ソロランチメニュー研究開発室助教授☆

あなたにおススメの記事